Натриум алгинат од класа на храна | 9005-38-3

(1) Колорком натриум алгинат е нуспроизвод на екстракција на јод и манитол од кафените алги алги или Саргасо, чија молекула е составена од β-D-маннуронска киселина (β-D-маннуронска, M) и α-L-гулуронска киселина (α-L-гулуронска, G) Водениот раствор на натриум алгинат има висок вискозитет и се користи како згуснувач на храна, стабилизатор, емулгатор итн.
(2) Колорком натриум алгинатот е нетоксична храна и е вклучена во американската фармакопеја уште во 1938 година. Колоком натриум алгинат содржи голема количина -COO-, која може да покаже полианјонско однесување во воден раствор и има одредена лепливост, која може да се користи како носач на лекови за третман на мукозно ткиво.
(3) Под кисели услови, -COO- се претвора во -COOH, степенот на јонизација се намалува, хидрофилноста на натриум алгинат се намалува, молекуларниот синџир се намалува, а кога вредноста на pH се зголемува, групата -COOH постојано се дисоцира, хидрофилноста на натриум алгинат се зголемува и молекуларниот синџир се протега. Затоа, натриум алгинат има очигледна pH чувствителност.
(4) Колорком Натриум алгинат може брзо да формира гел под исклучително благи услови. Кога има катјони како што се Ca2+ и Sr2+, Na+ на единицата G се подложува на реакција на размена на јони со двовалентни катјони, а G единиците се наредени за да формираат вкрстено поврзана мрежна структура, со што се формира хидрогел.
(5) Благите услови за формирање на натриум алгинат гел може да го избегнат инактивирањето на активните супстанции како што се чувствителни лекови, протеини, клетки и ензими. Поради овие одлични својства, натриум алгинат е широко користен во прехранбената индустрија и медицината.
(6) Колорком Натриум алгинат е бел или светло жолт прав, речиси без мирис и вкус. Натриум алгинат е растворлив во вода, но нерастворлив во органски растворувачи како што се етанол, етер, хлороформ итн.